Categorias
NOVIDADES

Um Pouco que é Muito

cardapio-de-restaurantePor Lara Brittes ([email protected])

Um Pouco que é Muito

Acostumados a irem em restaurantes e terem que escolher apenas um prato em meio a um cardápio recheado de perdições? Cada vez mais, os gourmets já não precisam passar pelo sentimento da dúvida na hora de escolher o que comer.

Isso porque, de uns tempos pra cá, muitos restaurantes adotaram o esquema de vários pratos incluidos em um preço só, o famoso “Menu degustação”. Geralmente funciona assim: o estabelecimento oferece menus fechados de 3, 5, 7 e até 10 pratos com porções pequenas. O cliente escolhe os pratos que quiser, de acordo com as opções que são dadas.

Algumas vezes encontramos estabelecimentos que funcionam com o “menu confiance”. Simples: você diz para o garçom apenas quais são suas restrições alimentarem e deixa o resto na mão do chef, que irá te surpreender com pratos feitos com os melhores ingredientes do dia.

Esse tipo modernoso de refeição é muito interessante para os que querem se aventurar em uma odisseia gastronômica, não apenas para matar a fome. A variedade de pratos nos da a oportunidade de experimentar não apenas um sabor, mas vários.

* Vale ressaltar: os menus podem ser acompanhados de harmonizações com vinhos, espumantes e vinhos de sobremesa.

Infelizmente, no Brasil, esse esquema ainda não tem preço acessível devido ao alto custo das matérias primas, mas se você fizer uma viagem, não deixe de experimentar!

Em Niterói, às vezes o restaurante “Torninha” oferece menu degustação harmonizado.

No Rio, existem os famosos “Olympe”, do Claude Troisgros. Roberta Sudbrack(onde tive a oportunidade de estagiar) e muitos lugares que oferecem uma “experiência gastronômica” incrível. Os preços podem variar entre R$ 150 e R$ 400  por pessoa.

Receita da Semana: Papelote de frutos do mar com shiitake
foto

A Receita de hoje é para aqueles dias em que você não quer trabalho! Veja.

Ingredientes:

– 1kg de peixe de carne branca (linguado, namorado, cação,Cherne, etc)
– 100 gramas se shiitake fatiado
– 500 gramas de camarão limpo
– 1 pimenta dedo de moça picadinha. (Use as sementes se gostar de comida bem apimentada)
– Raspas de 1 limão siciliano
– 1 cebola em tiras finas
– 2 dentes de alho picado
– Azeite
– Pimenta do reino
– 1 colher de sopa de manteiga
– Shoyu a gosto
– Cebolinha fatiada

Modo de preparo:

– Cortar pedaços grandes de papel alumínio para fazer os papelotes.

– Cortar o peixe em cubos e temperar com pimenta do reino e um pouco de sal.

– Temperar os camarões com um pouco de sal.

– No centro do papel aluminio, colocar na ordem: cebola, alho, shiitake, peixe, camarões, pimenta, raspas de limão, azeite, shoyu, cebolinha e a manteiga por cima. Fechar bem o papelote e dispor em um tabuleiro.

– Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos (200 graus)

– Sirva com um acompanhamento.

Bom apetite!