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A arte de receber

Ir a bons restaurantes e ser servido é muito bom, sem dúvidas. Mas de vez em quando, receber e servir os amigos em casa também tem o seu grande valor. Além de possuir todo o conforto do lar, você tem a oportunidade de preparar alguma coisa interessante e arrancar elogios dos convidados (o resto do serviço pode ser encomendado, sem problemas… (risos).

Por isso, aproveitando que hoje é sexta-feira e para muitos já é praticamente fim de semana, estou dando uma receita que sirvo no meu Buffet, ótima para um “início de conversa”.

Batatas confitadas com cheddar e chutney de tomate.

Ingredientes:

PARA AS BATATAS:

1 kg de batata com casca, cortada em 4 ou 6 no sentido do comprimento.
1 ramo de tomilho fresco
5 dentes de alho com casca “claquet” (levemente amassado com a lâmina da faca deitada)

Azeite a gosto

1 colher de sopa de páprica picante
Sal a gosto

PARA O MOLHO DE CHEDDAR:

200 gramas de creme de leite fresco
400 gramas de queijo Cheddar
100 gramas de Cream Cheese

PARA O CHUTNEY DE TOMATE:

5 tomates sem casca e sem semente, cortado em fatias finas
1 xícara de açúcar mascavo
1 cebola roxa cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 caneca em pau
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de coentro seco
1 colher de chá de curry

Modo de preparo das batatas:
Em um bowl grande, colocar os pedaços das batatas com sal, páprica, azeite, tomilho e alho. Misturar bastante, transferir tudo para um tabuleiro e deixar no forno (170°C) durante 1 hora ou até que fique cozida e crocante nas laterais.

Modo de preparo do molho de cheddar:
Aquecer uma panela, colocar os ingredientes e misturar em fogo baixo, até que vire um creme homogêneo.

Modo de preparo do chutney:
Aquecer uma panela e colocar o açúcar mascavo junto com o vinagre. Acrescentar o resto dos ingredientes, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

por Lara Brittes