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Tudo acaba em Pizza!

pizzaPor Lara Brittes ([email protected])

Tudo Acaba em Pizza

Para os Italianos e descendentes, o ato de sentar em uma mesa grande com os amigos e família para a degustação de belas pizzas é sagrado. Para nós, não é tão diferente. Também temos como tradição pedir da pizzaria preferida o prato que nos dá tanta sensação de conforto em um final de dia que não é muito simpático.

No entanto, as pizzas italianas são bastante diferentes das que costumamos comer por aqui. A massa é mais pesada e elástica, o molho de tomate é mais evidente e adocicado, e ai de você se pedir ketchup e mostarda, o azeite é bem-vindo.

Se você nunca teve a oportunidade de ir à Itália, aqui, em Niterói, eu aconselho uma visita ao restaurante “Da Carmine”, que serve uma pizza verdadeiramente italiana, com tudo que tem direito. Sensacional. Mas se você é dos que, como eu, prefere uma pizza mais fininha e crocante, sugiro o Rincão, em Itaipu.

Agora… Se você está a fim de fazer uma bagunça em casa e transformar essa tradição em diversão, aí vai uma receita de pizza caseira. Claro que não podemos comparar com as que são feitas no forno a lenha, mas vale à pena.

fotoPara a massa:

– 300 gramas de farinha de trigo
– 150 ml de água morna
– 1 colher de sopa de limão siciliano espremido na hora
– 1 colher de sopa de azeite
– 5 gramas de sal
– 5 gramas de fermento biológico seco instantâneo (Para quem não sabe, o fermento fresco “saiu de linha”)

 Molho de tomate:

– 6 tomates sem pele e sem semente, cortados em pedaços grandes
– 2 dentes de alho picado
– Azeite
– 1 colher de chá de açúcar
– Sal a gosto
– Tomilho a gosto

Recheio:

– Molho de tomate
– Rúcula
– 200 gramas de Pastrami (ou o presunto de sua preferência)
– 200 gramas de queijo muçarela (sim, esse é o jeito certo de escrever. Rs)
– Cogumelo Paris fatiado e salteado em uma frigideira bem quente com azeite
– Queijo Grana Padano a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Azeite
– Manjericão

Modo de preparo do molho:

Esquentar uma panela com azeite, suar o alho e acrescentar os tomates. Acrescentar o tomilho e deixar cozinhar em fogo médio com tampa. Temperar com sal e açúcar. O molho deve ficar consistente. Para isso, quando o tomate estiver dissolvido, retirar a tampa e deixar secar.

 Modo de Preparo da massa:

Em um bowl, colocar a farinha, o sal e o fermento. Acrescentar o suco do limão e o azeite.

Coloque a água aos poucos, enquanto mexe a massa com as pontas dos dedos. Sovar até que fique elástica. Cortar em 3 pedaços e deixar crescer por 1 hora.

Se você quiser uma pizza mais italiana, abrir a massa com as mãos, deixando mais fina no meio e mais grossa nas bordas.

Para uma massa mais fininha, abri-la com um rolo, até a espessura desejada.

Colocar a massa em um tabuleiro e passar uma camada do molho de tomate. Levar ao forno por 10 minutos (200 graus).

Retirar a massa do forno, colocar as fatias de presunto, as do queijo por cima e espalhar os cogumelos. Acrescentar mais um pouco do molho de tomate com manjericão fresco e levar ao forno por mais 10 minutos a 280 graus ou até que a massa esteja dourada nas bordas e o queijo derretido.

Retirar do forno, acrescentar a rúcula, os pedaços de grana padano, uma pitada de pimenta do reino, um fio de azeite e… Seja feliz!